Roda sensorial de produtos lupulados tem registro de desenho industrial concedido pelo inpi e ganha versão em jogo americano

Roda Sensorial de Produtos Lupulados tem registro de desenho industrial concedido pelo INPI e ganha versão em jogo americano.

Ferramenta criada em projeto de pós-doutorado industrial da UFSC chega agora em formato impresso para bares, cervejarias, escolas de sensorial e treinamentos de equipe. O download é gratuito.

A Roda Sensorial para Produtos Lupulados, desenvolvida em projeto de pós-doutorado industrial liderado pela pesquisadora catarinense Amanda Felipe Reitenbach, entra em uma nova fase de difusão. Além do e-book técnico já disponibilizado ao setor, a ferramenta passa a ser distribuída em formato de jogo americano, pensado para uso direto no balcão, na mesa, na parede do bar e nas salas de treinamento.

A ferramenta teve o registro de desenho industrial concedido pelo Instituto Nacional da Propriedade Industrial (INPI) sob o processo nº BR 30 2026 000887-8, com o título “Mapa Sensorial”. 

O depósito foi realizado em 09 de fevereiro de 2026 e a concessão ocorreu em 23 de junho de 2026, com vigência até 09 de fevereiro de 2036. O registro protege a configuração visual da roda em todo o território nacional e consolida o material como ativo tecnológico formalizado.

O título é mantido em cotitularidade pela Fundação Universidade de Brasília, pela Universidade Federal de Santa Catarina e pela Cervejaria Kairós Ltda, e tem como autores Grace Ferreira Ghesti, Amanda Felipe Reitenbach, Vívian Maria Burin, Ana Carolina Machado Broch e Cláudio Luís Ebert.

Do laboratório para o balcão 

O projeto foi desenvolvido no Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos da Universidade Federal de Santa Catarina (PPGCAL/CCA- UFSC), em colaboração com a Cervejaria Kairos e o Instituto de Química da Universidade de Brasília (IQ/UnB), e foi financiado pelo Edital FAPESC/CNPq nº 38/2022, do Programa de Apoio à Fixação de Jovens Doutores em Santa Catarina.

A coordenação científica foi realizada por Vívian Maria Burin (UFSC), com supervisão técnica de Cláudio Luís Ebert (Cervejaria Kairos) e supervisão científica de Grace Ferreira Ghesti (UnB). O trabalho já havia resultado na primeira marca registrada em cotitularidade entre UFSC, UnB e uma cervejaria, configurando um modelo de inovação aberta entre universidade, indústria e ciência aplicada. A concessão do registro de desenho industrial, também em cotitularidade entre as duas universidades e a cervejaria, amplia esse portfólio de propriedade intelectual. 

A roda reúne descritores técnicos e atualizados para produtos com lúpulo, incluindo cervejas artesanais, IPAs, chás lupulados e kombuchas. Sua validação científica envolveu Análise de Dominância Temporal das Sensações (TDS), testes triangulares e análise multissensorial, consolidando uma ferramenta de referência para produtores, sommeliers, pesquisadores, juízes e avaliadores sensoriais. 

Para imprimir, pendurar e treinar

O formato jogo americano foi concebido para que o conhecimento sensorial saia da tela e ocupe o espaço físico do consumo e do aprendizado. Bares, cervejarias, taprooms, distribuidoras, escolas de gastronomia e cursos de formação de juízes podem baixar o arquivo gratuitamente e: 

● imprimir e utilizar como jogo americano em degustações guiadas e eventos;

● ampliar e fixar na parede como painel de apoio para a equipe de salão;

● aplicar em treinamentos internos de atendimento, produção e controle de qualidade;

● usar como material didático em aulas, oficinas e rodas de degustação.

Mais do que um material visual, a peça funciona como ferramenta de estudo: ajuda a organizar percepções, ampliar o repertório aromático e comunicar sensações com precisão técnica.

Download gratuito do jogo americano: https://materiais.scienceofbeer.com.br/roda-sensorial-jogo-americano

Download gratuito do e-book técnico com o léxico sensorial: https://materiais.scienceofbeer.com.br/brsensorylexico

Declaração: “Este projeto nasce da escuta ativa da indústria e da necessidade de atualização técnica sobre o universo sensorial dos lúpulos. Levar a roda para o formato de jogo americano é colocar a ciência onde a experiência realmente acontece, na mesa e no balcão. Ela reforça o papel da ciência como propulsora de inovação, qualidade e identidade no setor de bebidas” afirma Amanda Reitenbach.

Autores do projeto

● Amanda Felipe Reitenbach, pesquisadora principal (Pós-Doutorado Industrial, UFSC)

● Vívian Maria Burin, supervisora e coordenadora acadêmica (UFSC)

● Cláudio Luís Ebert, supervisor técnico (Cervejaria Kairos)

● Grace Ferreira Ghesti, supervisora científica (UnB)

● Ana Carolina Machado Broch, Iniciação Científica (UFSC)

● Haymon Humberto Petrycoski, Iniciação Científica (UFSC)

● Letícia Eiko Ichikawa Ezawa, Iniciação Científica (UFSC)