Se você costuma nos acompanhar por aqui, já viu que falamos sobre hidromel anteriormente e como essa bebida é fantástica.
Muita gente ainda não sabe do que se trata nem consegue imaginar qual o gosto que deve ter (será que é doce como mel?)
A verdade é que lá fora o hidromel anda bem consolidado, principalmente em países como Estados Unidos e os tradicionais europeus como a Polônia.
A bebida chegou devagar no Brasil, com muitos produtores caseiros em busca de aprimorar técnicas com literaturas escassas.
Agora, temos um número de caseiros muito grande e as primeiras fábricas registradas começaram a colocar seus produtos nas prateleiras do nosso Brasilzão.
Mas por que o alvoroço todo?
O hidromel, ao contrário de outras bebidas, tem uma capacidade de expansão muito grande no Brasil.
O mel produzido no Brasil é muito diferente do mel produzido em outros países e isso se deve a nossa imensa flora nacional, com espécies únicas e exclusivas daqui. Sem contar que temos uma expansão do manejo de outras espécies de abelhas, as nativas sem ferrão.
Unindo uma grande quantidade de flores e fontes de néctar, mais a variedade de abelhas, teremos os hidromeis mais incríveis do planeta.
Já provou mel de cipó-uva?
E de bracatinga que é uma árvore em que as abelhas coletam o néctar da seiva ao invés das flores?
E nosso silvestre, oriundo das nossas matas Atlántica, Pantanal, Região Amazônica, cerrado brasileiro?
Não há como não se perder em tantas possibilidades que você, com um balde fermentador, um pacote de fermento, uma água de qualidade, amor e paciência, consegue transformar tudo isso numa experiência única.
Você está pronto para embarcar nesse mundo de possibilidades?
Workshop – Hidroméis e Fermentados de Mel de Abelhas
Texto de Maycon Senna
Maycon é Engenheiro Químico formado pela Universidade Estadual do Oeste do Paraná (UNIOESTE), mestre em Engenharia Química pela Universidade Estadual de Maringá (UEM) e doutorando em Engenharia Química na mesma universidade, na área de Biocatálise e Processos Bioquímicos. É pesquisador em bebidas fermentadas, com especialidade em Fermentações do Mel de Abelhas. Possui vários trabalhos publicados na área e é Beer Sommelier pelo Science Beer Institute. Atualmente professor mediador do Curso de Tecnologia em Produção Cervejeira da Unicesumar, hidromeleiro, kombucheiro e cervejeiro artesanal caseiro. Fundador da Fermentaria Xetá, projeto pessoal de ensino, pesquisa e produção de bebidas fermentadas.