Durante essa semana postei uma foto no Instagram Bia Bier, do Malte Líquido da Muntons que ganhei de presente da loja Lamas Brew Shop.

Com a foto, um monte de curiosidade sobre o malte líquido…”Bia, você já usou malte líquido? Gostou?” “Como que usa o malte líquido?”

E para responder todas as perguntas, resolvi escrever sobre isso.

Então aproveite a leitura, pois esta recheada de informações preciosas sobre a utilização do malte líquido na produção de cerveja em casa!

Desta vez vou falar em especial, do Extrato de Malte Líquido IPA da Muntons, que é produzido através do malte Pale Ale e de de outros maltes especiais da maltaria inglesa Muntons.

A gente pode utilizar ele para fabricar as cervejas do estilo India Pale Ale – IPA, Bitter, Golden Ale, entre outros estilos de cervejas como porter ou stout.

Com o uso do malte líquido, o cervejeiro caseiro não precisa se preocupar com a moagem dos grãos e com a parte da sacarificação, ou seja, da conversão do amido do malte, em açúcares, para posteriormente, servir de alimento para a levedura.

Com o uso do malte líquido, do extrato de malte, o cervejeiro já começa sua produção, direto na etapa da fervura, facilitando bastante o trabalho no dia.

Para ajudar você a produzir sua cerveja em casa, com malte líquido, a Lamas Brew Shop preparou uma receita incrível e eu já estou com todos os meus ingredientes aqui, para produzi-la! Vamos nessa?

Abaixo estão as receitas para você produzir a sua cerveja em casa! Você pode fazer 5 Litros ou 20 Litros de cerveja! Aproveite!

Receita para 5 litros

1,3 kg Malte líquido IPA

20 g Lúpulo Cascade (60 min)

15 g Lúpulo Cascade (15 min)

10g Lúpulo Cascade ( dry hop)

1/2 sachê Levedura Mangrove Jacks – M44 – US West Coast ou Fermentis – US-05

Priming para carbonatar ou faça carbonatação forçada

Passo a Passo

1. Aqueça 10,5 litros de água em uma panela até atingir 60°C, separado ferva 0,5 litro de água.
2. Quando a temperatura da panela principal atingir 60°C adicione o malte líquido.
3. Após diluir o conteúdo do galão na água, adicione um pouco de água morna dentro dele para diluir o extrato de malte restante nas paredes e despeje na panela de fervura.
4. Deixe o mosto ferver e adicione os lúpulos conforme a receita.
5. Enquanto o mosto ferve, inocule a levedura com água filtrada e fervida. Cuidado com a temperatura para não matar as leveduras!!
6. Aproveite para sanitizar o fermentador enquanto ferve o mosto.
7. Passados os 60 min da fervura, desligue o fogo e faça o whirlpool e deixe descansar por 10 a 15 minutos.
8. Transferimos o mosto para o fermentador sanitizado e passamos para a parte de resfriamento. No nosso caso, resfriamos a nosso mosto com banho de gelo.
9. Passado o tempo para resfriar o mosto, inoculamos a levedura nele, lacramos o balde e agora nossa futura cerveja vai descansar em temperatura ambiente até a FG estabilizar. Depois iremos maturar na câmara fria por alguns dias.
10. Faltando de 3 a 5 dias para o envase, adicionar o lúpulo em um hopbag sanitizado, jogar dentro do fermentador/maturador e deixar em temperatura refrigerada a 14 °C.
11. A hora que estiver pronta para envasar, faremos a refermentação na garrafa.

Dicas e comentários:

– Aqueça 0,5 L de água a parte e despeje na bombona após adicionar o malte líquido na água. Agite para dissolver o malte líquido que ficou na embalagem e despeje na panela.

– Estamos considerando uma perda de 3 L de água de evaporação mais trub. O ideal é você calcular a perda do seu equipamento e utilizar a quantidade correta na hora de fazer a receita.

– Caso a OG fique maior do que a esperada, deixe 1 L de água aquecendo e adicione aos poucos no final da fervura até atingir  a OG desejada. Caso fique menor do que a desejada, ferva um pouco mais o mosto (isso deixará sua cerveja mais escura e com mais notas de caramelo)

– O malte líquido é mais escuro que os maltes em grãos devido ao processo de evaporação que ocorre na sua produção.